LA PALOURDE
Ce petit mollusque bivalve très prisé des pêcheurs à pied vit enfoui dans le sable fin ou la vase. On dit que c’est un coquillage fouisseur. Pour la trouver, rien de plus simple. Il suffit de repérer deux trous un peu espacés ou collés formant un « 8 ».
Facilement reconnaissable à ses stries foncées, il ne faut pas avoir peur de se salir les doigts pour aller la chercher ! La palourde peut se cacher jusqu’à 15 cm sous la surface du sol. Pour ne pas risquer d'abîmer l'estran et son écosystème, on la ramasse le plus souvent à la main ou à la cuillère.
À la casserole, à la poêle ou au four, vous ne pourrez pas résister à son délicieux goût de noisette.
Comme tous les coquillages fouisseurs, la palourde doit dégorger dans de l'eau salée avant d'être cuisinée. Vous pourrez enfin dire adieu aux grains de sable qui craquent sous la dent !
Taille minimale autorisée
Quantité autorisée par personne
100
dans le Golfe du Morbihan
hors Golfe du Morbihan
150
Pêcher la palourde
La pêche au trou
Utilisée par les anciens depuis longtemps, cette technique "douce" de pêche à pied consiste à ramasser des coquillages sans utiliser d'outils susceptibles d'abîmer le milieu naturel. Une fois le trou du bivalve repéré, il suffit de creuser à la main sur quelques centimètres.
L'astuce du pêcheur
Les individus trouvés à l’air libre sur le sable sont sans doute malades ou morts. Il est fortement déconseillé de les ramasser.
